在中国刀剪市场就有这么两家中华老字号——王麻子和张小泉。
但是最近，两者却走向了截然不同之路。
起因是3月26日，一网友发帖称，“给大家讲个笑话，张小泉的斩骨刀斩不了骨”。配图是从刀身处完全断裂的一把张小泉斩骨刀。
该事件迅速发酵，即便已经过去了半个多月，关于张小泉断刀、不好用的言论仍未平息。
究其原因，已经不是张小泉第一次“断刀”了。去年7月，广州一消费者用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开，随后经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”，引发热议。无独有偶，今年2月21日，大象新闻报道，2月20日，江苏徐州一消费者吐槽称，用张小泉菜刀拍蒜后，刀断成两截。
作为最早一批被国家商务部评为中华老字号的民族品牌，张小泉在这几次事件中的处理方式着实让人大跌眼界，甚至被消费者打上了“傲慢”的标签。
好在，王麻子和另一个刀剪品牌阳江十八子站了出来，他们在直播间疯狂剁起了排骨。
而在其背后，正是源于产品自信。
以王麻子为例，其厨刀全部自产，且今年刚刚奠基的阳江年产6000万支厨刀示范项目王麻子智造基地将运用ERP、MES等智能化系统，开设下料、焊接、水磨、干磨、开刃、包装等多条全自动智能化生产线。全新的智能化生产线将颠覆传统生产模式，极大地提高了生产效率，缩短生产周期，减少传统人力的输出和操作风险，同时确保产品的精确性和标准性。
“我们每一款产品都将会经过59道严苛工艺，只为保障产品品质，造出一把好用的厨刀。”此前，王麻子总裁吴勄接受《厨卫电器》采访时表示。
反观张小泉，其上市招股书披露，2018年至2020年，张小泉刀具自产产量分别为118.5万把、142.69万把、146.3万把，OEM（其它企业代加工生产）产量为390.04万把、370.39万把、513.5万把，代工率分别高达76.7%、72.19%、77.83%。而另一项数据则表面其销售费用远远大于研发费用。
对于刀剪这样的产品来说，其质量是否过关，除了跟材料有关之外，更关键的是要看锻制工艺。张小泉如此高的代工率很容易造成产品品质良莠不齐。
而中华老字号之所以能够轻而易举获得消费者的信赖，其核心正是源于可靠的产品品质。
当一个公司将重点放在营销，而非产品研发和技术创新，其结果可想而知，特别是对于中华老字号这样的品牌来说，断的是刀，寒的却是人心。
正如王麻子总裁吴勄所言，“我们一直认为，作为中华老字号，做好产品是最基本的要求。所以在这个基础之上，我们发明了斩切刀，前面切后面斩，一把厨刀就可以满足中国厨房的需求。”
在今年召开的王麻子全球选商财富峰会上，吴勄再次重申，王麻子将坚持以高质量发展统筹全局。并且多次强调，品质是王麻子的“生命线”，也是底线，更是红线，任何人罔顾都得下岗。
在中国商业发展历史上，有着历史的中华老字号品牌其实有很多，比如稻花香、狗不理、同仁堂、杏花楼等等。作为中华老字号，本身就是一份珍贵的历史文化遗产，消费者往往对其天然有信任感。假如我们把这份“信任”看成“赚取利润”的工具，变成傲慢的理由，那不仅是对中华老字号的玷污，更是“自毁长城”。
去年钟薛高的例子依旧历历在目，对于消费者来说，只要“品质”不行，那就用脚投票。
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