作为“氮气保鲜技术”中的制氮设备，前者被广泛运用于远洋科考、洲际运输等长途运输领域，而后者则被装在了方太全球新一代高端全嵌冰箱上。其原理就是利用氮气的惰性气体特征来抑制果蔬呼吸，通过主动制氮营造黄金氮氧比，将食材的营养与风味封存。
现场，方太为观众展现了荔枝在不同冰箱冷藏之后的变化。在传统冰箱中，新鲜荔枝冷藏一般可以保存2-3天，随后荔枝果皮开始变黑，到第7天时，黑斑几乎布满了大半个荔枝。但是在方太冰箱中，前7天荔枝依旧新鲜如初，即便到了第14天，荔枝果皮也只出现了小部分褐色。
这不禁令人深思，同样作为冰箱的“保鲜技术”，为何差距如此之大？冰箱保鲜的本质到底是什么？
冰箱保鲜只是为了延长保质期？
人类从很早的时候就已懂得，在较低的温度下保存食品不容易腐败，这也是冰箱的工作原理。
但与此同时，也造成了另外一个问题，即大量食物的浪费。联合国环境规划署2024年3月发布的报告显示：2022年全球浪费食物高达10.5亿吨，其中，家庭层面是浪费的重灾区，占比高达60%。
深入探究发现，传统保鲜技术的局限是造成家庭端高损耗的关键推手之一。食材在不当存储环境下（如氧气浓度过高），会加速呼吸作用、氧化变质，导致水分流失、营养降解、风味消散。
这是传统冰箱保鲜技术普遍存在的痛点。尽管距离首台国产冰箱面世已近70年，冰箱保鲜技术也经历了控温、控湿、控氧三个阶段。但不管是现行的GB/T 8059冰箱标准，还是普遍的大众认知，关注的几乎都是“保鲜的时长”，冰箱的存在似乎仅仅是为了“延长保质期”。
从需求上来看，在过去确实可以满足大部分的消费需求。但是，伴随着生活与消费水平的提升，越发追求健康与高品质生活的消费者，对冰箱也寄予更高的期待。比如，当喜爱的奇异果、荔枝等水果放入冰箱后，如何才能长时间锁鲜？当钟爱的深海鳕鱼和进口牛排在冰箱存放一夜后，如何保证口感不变？又比如，住在近郊的一家五口周末采购大量食材囤在冰箱内，如何满足他们既要求冰箱有“藏纳山海”的大容积，又能保留住原鲜的风味与口感。
显然，对于他们来说，传统冰箱能用，但已经不够用。
雷军说，哪里有用户的痛点，哪里就有创业者的机会。同样，痛点也是科技迭代的机会点。
为此，方太深入走访数万名高净值用户和高端设计师，观察分析420多个生活场景，联合上海海洋大学食品学院院长谢晶教授团队，全面分析研究95%以上的各类日常食材的黄金营养期。
历时4年攻坚，凭借深厚的技术积累与对用户需求的精准洞察，方太成功将远洋科考领域使用的保鲜技术引入家用冰箱，推出了“远洋级氮气保鲜科技”，完成了一场对家庭保鲜本质的深度重构。
和大家说个冷知识，其实新鲜果蔬采摘后仍在代谢，即便储存在冰箱里，仍然每时每刻都在通过呼吸作用消耗营养。所以，即使食材表面看起来“新鲜”，但其营养价值已经大打折扣。
主要是因为维生素（尤其是热敏、氧敏的维生素C、B族维生素）、抗氧化物质（如花青素、类黄酮）、糖分、氨基酸等营养物质，在低温、有氧环境下仍会通过呼吸作用、酶促反应和缓慢氧化持续降解、消耗或转化。
而传统冰箱保鲜技术的工作原理是通过降低温湿度和控制氧气含量，降低微生物（细菌、霉菌）的繁殖速度和食材自身的酶活性、减少水分蒸发或避免冷凝、减缓需氧微生物生长和部分氧化反应。
由此可见，传统保鲜技术定义的“保鲜”更接近于“保质”——保证在安全期内食用不会致病。它解决的是“食材保鲜时长”，对抗的是“食材腐败变质”。而对于营养品质（水分、VC、花青素、糖分等）和感官品质（风味、口感、质地等）的快速衰减问题，未能解决。
换句话说，传统保鲜标准已不适配高品质生活要求。
那如何才能解决营养流失和口感等问题呢？从原理上来看，其实就是降低食材内部代谢与氧化。从实现的路径来看，可以通过营造一个精准的“高氮低氧”环境来抑制果蔬呼吸，防止营养被消耗。
这正是方太“远洋级氮气保鲜科技”的工作原理。而在整个过程中，如何在冰箱里制氮是第一个难点，第二个难点是如何精准控制氮氧比，因为氮气浓度过高会引发厌氧反应滋生细菌，过低则保鲜效果不佳。
最终，方太通过高压气泵和分子筛技术，打造了氮气发生装置，将氮气注入保鲜舱，精准控制“黄金氮氧比”，实现高氮低氧的保存环境，有效抑制了食材的呼吸作用和微生物的生长。
根据中国家用电器研究所的检测报告显示：方太冰箱在氮气保鲜舱内保存168小时（7天），罗马生菜维C保有率为91.2%，失重率为8.6%；樱桃坏果率仅为2.8%，保鲜效果远超市场中主流冰箱的水平。
这也是方太冰箱保鲜科技与传统冰箱保鲜技术的本质区别，方太远洋级氮气保鲜科技实现了从“保不坏”到“锁营养、留原鲜”的跨越，将保鲜的价值内涵从“延长保质期”跃升至“最大化留存食材原生营养与巅峰风味”，为家庭健康饮食提供了更高标准的保鲜解决方案。
2025年3月，这项创新率先获得了工信部国家工业信息安全发展研究中心“国际领先”认证。三个月后再下一城，方太冰箱氮气保鲜科技成功通过了德国莱茵TÜV的严格测试，获得莱茵认证证书，这也是莱茵首个关于家用冰箱保鲜技术与保鲜效果方面的认证。两项重磅认证接踵而至，彰显了方太在保鲜领域建立的技术壁垒与影响力。
构建健康储鲜生活新范式
方太冰储产品线总经理李健曾说，“我们想做一台顶级冰箱”。所以，我们看到了“远洋级氮气保鲜科技”的横空出世。但是对于方太冰箱来说，远不止于此。
为了提升产品的工艺设计，方太找来世界顶级奢华冰箱及家用电器设计师Arman Emami联合设计；为了还原冷冻食材原鲜形态、方太独创了原鲜解冻科技；不可思议的是，方太找到了全嵌、容积、保温“不可能三角”的绝佳平衡点，实现508L超大容积的同时，与橱柜近乎无缝贴合……
正是这样一款产品，上市仅三年就从Miele、ASKO、Liebherr、Bosch等一众老牌顶级冰箱产品中突围，斩获2025iF设计金奖，成为唯一摘得该项殊荣的冰箱产品，被评委评价为“真正诠释了‘小巧亦非凡’之妙”。
保鲜的本质，在于对食材生命力的守护——最大限度保留其天然营养与风味，这是满足消费者对健康、高品质饮食需求的根基。
基于对用户高品质生活的深度洞察，方太在2023年发布了全新的品牌定位——“高端全场景厨电”，希望通过打通洗、烹、储三大核心场景，构建一个完整的厨房生态系统。在这一生态中，冰箱具有前所未有的战略意义，它是储鲜场景的核心，是高端厨房生态的第一公里，已超越简单的储存与防腐工具，升华为保障烹饪与饮食品质、提升厨居体验的第一步。它决定了后续环节的起点高度，只有源头足够新鲜，美味与健康才有保证。
这也是为何人们常说，不时不食，活烹现吃，新鲜食材承载着风味与营养的巅峰价值，是成就好滋味与高营养饮食的绝对前提。正是如此，方太以独创的远洋级氮气保鲜科技，颠覆家庭保鲜“被动防腐”的传统逻辑，转而聚焦对食材内在生命力与营养价值的主动管理，为当代家庭重构健康储鲜新范式，让高品质生活抵达千家万户。
【潮流家电网版权声明】：本网站注明转载的内容均来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，欢迎提供相关证据,发送邮件至731801816@qq.com，我们会及时修改或删除。
未经正式授权严禁转载本文，侵权必究。
